|
|
Rosbief-champignontruffeltjes Met Rucolasalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 plakjes rosbief, 250 gram champignons, 1 klein uitje, 100 gram verse roomkaas, 3 el. kappertjes, 4 el. balsamico-azijn, 150 gram rucola, olijfolie, zout, peper, Franse mosterd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de champignons schoon en hak ze fijn. Pel en snipper het uitje. Verhit 4 el. olijfolie en bak hierin het uitje in 3 minuten op een matig vuur glazig. Voeg de fijngehakte champignons toe en bak ze al omscheppende 4 minuten op een hoog vuur gaar. Laten afkoelen. Roer de verse roomkaas los en voeg het champignonmengsel, 2 el. kappertjes, een snufje zout, een snufje peper en een krappe el. mosterd toe.
Halveer de plakjes rosbief. Leg in het midden van elk half plakje een hoog bergje (ca. 1 cm.) van het champignon-roomkaasmengsel. Vouw de plakjes rosbief eromheen en leg de "rosbief-truffeltjes"omgekeerd (met de gladde kant boven) op een bord. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast.
Roer van de balsamico-azijn, ? el. mosterd, een snufje zout, een snufje peper en 12 el. olijfolie een gladde dressing.
Meng de rucola met de dressing. Verdeel de salade over 4 borden. Leg de rosbief-truffeltjes erop en strooi de rest van de kappertjes erover.
|
|
|